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料理の四面体 (中公文庫)
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料理の四面体｜文庫｜中央公論新社 ~ 料理の四面体 玉村豊男 著 英国式ローストビーフとアジの干物の共通点は？ 刺身もタコ酢もサラダである？ 火・水・空気・油の四要素から、全ての料理の基本を語り尽くした名著。〈解説〉日高良実 書誌データ 初版刊行日 2010225
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